Vallehermoso es la casa de nuestros padres, el primer local que abrimos, hace ya diez años, en el Mercado de Vallehermoso; es nuestra referencia absoluta. Está rodeado, literalmente, de los compañeros que nos han visto crecer, como Javi y Anita (los pescaderos), o Higino (pollero) y Antonio (carnicero). Ellos nos sirven su producto y nosotros le damos forma.

Vallehermoso es una tasca española en un mercado madrileño de toda la vida. En Vallehermoso servimos comida asiática (semi)tradicional, preparada con la cocina abierta, con un producto muy fresco comprado en el mismo mercado y a unos precios asequibles en comparación con las “estrellas” que nos rodean fuera y dentro del mercado.

Aquí puedes comer nuestras comidas más emblemáticas, que las tenemos, como las costillas coreanas, el curry rojo de gambones, los dumplings de butifarra y la berenjena de Sichuan. Es un local pequeño, que ocupa parte de los pasillos del mercado, en el que la música y los gritos de lado a lado de la barra se mezclan con las comandas y el trasiego de camareros, cocineros y clientes.