Conde es nuestro local del centro de Madrid. Centro, centro; en el Madrid de los Austrias. Está inspirado en un Bia Hoi, que es un tipo de establecimiento vietnamita que sirve cerveza muy fresca y comida muy sabrosa. No es un lugar súper cómodo, pero es un lugar muy divertido y para sentirse como en casa. Solo le falta el serrín en el suelo (y todo llegará, dadnos tiempo).

Conde basa su comida en la comida más tradicional y regional del Sudeste de Asia. Es donde servimos las sardinas a la brasa, o nuestra no ensalada *** de huevo frito, que se ha hecho famosilla (Lucio siempre fue, y es, un maestro a seguir). También trabajamos por turnos, igual que en Noviciado y en Vallehermoso, y es posible que, en determinados días de la semana, en determinado momentos del año, no cerremos la cocina entre los servicios de comida y cena, con el único objetivo de trasegar como si no hubiese futuro y no importara.